Corrida Rápida: Massa de cogumelos com frango e salada de rúcula, maçã e nozes

Ingredientes (4 pessoas)

Para a Salada:

- 2 cl de vinagre de alperce

- 6 cl azeite de tomate

- 80 g de maçãs golden

- 30 g de miolo de nozes

- 100 g de rúcula

- 30 d de cebola

- 100 g de massa com aroma de cogumelos

- 2 cl de azeite extra virgem

Para o frango do campo salteado:

- 300 g de frango do campo sem pele e sem ossos

- 40 g de cebola

 - 20 g de alho

 - 60 d de aipo

 - 30 dg de cenoura

 - 6 cl de azeite

Preparação:

Salada

1. Coloquem a rúcula numa saladeira grande.
2. Cortem a maçã em cubos, passem-na pelo vinagre e juntem à salada.
3. Adicionem as nozes, o azeite de tomate e a cebola muito fina em meias luas.

 Massa

1.Cozam a pasta em água abundante com sal e azeite.

2.Escorram a massa, reguem com azeite e envolvam com folhas de manjericão 

  

Frango

1. Saltear o frango em metade do azeite bem quente, deixar corar e retirar do lume.
2. Noutra caçarola coloquem o restante azeite e salteiem os legumes todos em cubos, deixando corar bem.
3. Adicionem o frango corado, juntem um pouco de água e deixem cozinhar lentamente durante 5 a 10 minutos.
4. Retirem e sirvam com a massa e a salada à parte.

Análise Nutricional

Valor energético/pessoa 560 kcal

Proteínas 23 g

Hidratos de carbono 22g

Lípidos 42 g