Obtido a partir de alho de cultivo biológico e envelhecido durante 20 meses, o extracto de alho envelhecido (EAE) sofre transformações que dão origem a uma série de compostos únicos muito benéficos para a saúde.
É o caso da s-alilmercaptocisteína e do fructosil de arginina, compostos com ação antioxidante e anti-radicais livres. Para além destes compostos, o EAE é rico em s-alilcisteína, que lhe confere propriedades antioxidantes protectoras.
Além do fígado e do sistema cardiovascular, o extracto de alho envelhecido tem propriedades anticancerígenas e não possui contra-indicações. O princípio activo mais importante deste alimento muito usado na culinária portuguesa é a alicina, reconhecida pelas suas propriedades imunológicas, oncológicas e microbiológicas.
Útil na prevenção de AVC
Um estudo do Los Angele Biomedical Research Institute do Harbor-UCLA Medical Center (EUA), revelou que o extracto de alho envelhecido é eficaz na prevenção do Acidente Vascular Cerebral (AVC), a doença que mata mais portugueses, 16 mil por ano. Segundo esta investigação, o EAE consegue reduzir a placa de ateroma e o colesterol LDL, um dos principais factores de risco do AVC, e apresenta melhores resultados do que alguns medicamentos como as estatinas.
O estudo demonstrou que a toma diária de EAE resulta numa diminuição de 65 por cento na formação de calcificação arterial (fator promotor do AVC). A avaliação ao longo de um ano registou também uma diminuição de 14 por cento no mau colesterol nos doentes tratados com EAE e estatinas, face ao grupo de placebo que recebeu apenas estatinas.
Mas as provas clínicas não se ficam por aqui. «Actualmente, há já centenas de estudos publicados nas mais prestigiadas revistas médicas e de nutrição que demonstram claramente os benefícios do extracto de alho envelhecido na diminuição dos diversos factores de riscos vasculares cerebrais: LDL, hipertensão arterial, agregação plaquetária e homocisteína», explica Custódio César, nutricionista.
«A toma diária de EAE contribui fortemente para a prevenção de AVC e o seu consumo deve ser parte integrante do plano terapêutico de pessoas que estejam no grupo de risco», refere ainda este especialista.
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Fonte: http://lifestyle.sapo.pt Texto: Madalena Alçada Baptista com Custódio César (nutricionista)
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