Cenoura, provitamina A (betacaroteno)

Diz a sabedoria popular que comer cenoura faz os olhos bonitos. Mas as suas virtudes terapêuticas não se ficam por aqui, ajudando também a combater a anemia, doenças da pele e problemas hepáticos.

Qualidades alimentares e virtudes terapêuticas:

- A cenoura contém vitaminas A,B e C, uma provitamina A (betacaroteno) antioxidante, além de açucares simples (levulose e dextrose) directamente assimiláveis. Apresenta também 7% de ferro, uma dose activa de cobre, sódio, cálcio, fósforo, bromo, iodo, zinco e manganês.

- É laxativa e diurética. Regulariza o trânsito intestinal, cicatrizando e desinfectando a mucosa intestinal e estomacal.

- Favorece a taxa de colesterol. Contém docraína, um vasodilatador coronário.

- Intervém no bom estado da pele e das mucosas.

- É tónica, remineralizante, favorece a hemoglobina (transportador do oxigénio) e contribui para o equilíbrio ácido-básico.

- Em uso externo é cicatrizante.

- A semente da cenoura é carminativa, estimulante, aperitiva e diurética.

Estados e problemas de saúde que pode beneficiar:

-Anemia, astenia e problemas de crescimento e de convalescença.

-Problemas hepáticos: com a alcachofra, constitui o remédio por excelência para o fígado e para os temperamentos biliosos, utilizando-se para combater a icterícia.

-Irritação gastro-hepática e excesso de acidez no estômago.

- Catarro nasal, sinusite e tosse.

- Sarampo e varicela.

- Eczemas, sardas e acne.

- Deficiência da visão crepuscular e das cores, graças à sua forte concentração em provitaminas A e B9 caratenóides.

- Fotofobia (hipersensabilidade à luz e hemeralopia).

Modo de consumo e utilização:

-Em sumo: contra queimaduras, amigdalites infantis e pólipos, gota, reumatismo, artrite, tuberculose pulmonar e lombrigas (também em puré ou ralada).

-Polpa: aplicação para aliviar queimaduras, úlceras, eczemas e hemorragias, bem como para facilitar a cicatrização nas ulcerações.

-Sementes: a infusão de sementes de cenoura é estimulante, diurética e apetitiva.

-Rama esmagada: aplicação sobre as úlceras e feridas purulentas.

-Banhos: contra as frieiras e o cieiro.

Conservação:

- No frigorífico, dentro de um saco perfurado, a fim de evitar a condensação que as faz apodrecer. Não as colocar junto a legumes ou frutos que libertem muito gás etileno (pêra, maçã, batata), porque amadurecem prematuramente, diminuindo a conservação e tornando-a amarga.

-Fora do frigorífico, devem ser colocadas num local à sombra, fresco, húmido (95% de humidade) e ventilado.

- As cenouras conservam-se bem dentro de areia fina (até cinco meses)

Sabia que?

Os betacarotenos da cenoura são transformados em vitamina A, um dos componentes visuais responsáveis pela recepção de luz nos olhos

Fonte: Guia dos Alimentos Vegetais, Editora Gradiva